Sposób przygotowania:
KROK 1. Podgrzej piekarnik do 180*C. Przekrój bakłażan wzdłuż i posyp połówki solą morską. Odstaw na 20 minut. Po tym czasie użyj ręcznika papierowego by wysuszyć nadmiar wody. Ugotuj kaszę gryczaną tak, aby była al dente ( 2 minuty krócej niż zakłada na opakowaniu producent).
KROK 2. Włóż kolendrę z łodyżkami i listki mięty do głębokiego naczynia, dodaj resztę składników i oliwę poza octem, zblenduj. Konsystencja musi być delikatnie ziarnista, by orzechy były wyczuwalne. Na końcu dodaj przyprawy i ocet, dokładnie wymieszaj.
KROK 3. Połówki bakłażana solidnie skrop oliwą po przekrojonej, wewnętrznej stronie. Posyp kminem rzymskim, pikantną wędzoną papryką, ziarnami kolendry, zatarem.
KROK 4. Piecz przez około 25 minut lub do czasu, aż bakłażany będą miękkie.
KROK 5. Ugotuj kalafior w 50 ml mleka kokosowego i 100 ml wody, dodaj sól i pieprz. Gdy kalafior będzie już bardzo miękki, odlej wywar, następnie dodaj resztę składników i zblenduj na jednolitą kremową masę.
KROK 6. Gdy bakłażan będzie już w piekarniku, możesz zająć się kaszą gryczaną. Na rozgrzaną patelnię wrzuć pestki słonecznika, praż chwilę, do czasu, aż będą zarumienione, dodaj ugotowaną i dokładnie osuszoną kaszę gryczaną, wymieszaj z pestkami i praż na suchej patelni całość jeszcze chwilę, do czasu, aż kasza również się delikatnie zarumieni.
KROK 7. Bakłażana faszeruj kaszą gryczaną, skrop pesto i podawaj z puree.
Mamy nadzieję, że będzie wam smakowało 🙂 Smacznego!
